炸油条怎么炸(中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀)
来源：网络 作者：蓝澈天 更新 ：2023-02-26 16:44
中筋面粉里加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀，在面粉里加牛奶和水拌匀，面团轻按、层叠，揉到不粘手才行，将面团拿保鲜袋遮住醒8小时以上，醒好的面团取出升温1小时，面团拉长擀成大概0.5cm厚，6cm宽的长条，切成长条，叠起，中间夯实，锅中油烧热以后，长条装进去炸，炸到金黄起锅即可。
炸油条怎么炸
主料：
中筋面粉200克，鸡蛋1个，牛乳100克
辅材：
无铝泡打粉5克，小苏打粉5克，盐3克，食用油15克
炸油条的做法：
1.中筋面粉里加入小苏打粉、泡打粉和少量盐搅拌均匀;
2.之后在面粉里加入牛奶和水，分两次添加，搅拌均匀;
3.和面的时候，面团要不断轻按、层叠，揉到不粘手才行;
4.揉好的面团拿保鲜袋遮住，然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;
5.醒好的面团取出，取得室温升温1小时，气温高的话30分钟即可;
6.把面团拿手稍拉长一点，用擀面杖擀成大概0.5cm厚，6cm宽的长条;
7.用刀割成大约2cm的长条，拿两条叠起，用一根筷子在中间夯实;
8.锅里倒入适当食用油，烧开以后，拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条装进去炸，油条马上就会膨胀;
9.炸到金黄起锅控油就行了。
小提示
1.揉面团时，牛乳要慢慢加。
2.面团放冰箱醒面以前，最好整理成长条型，那样第二天整形切条时比较方便。
3.谨记醒好的面团千万别再揉。
4.炸的时候，一定要不断滚动油条，以防炸糊了。
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