湖南有什么特色菜(湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、)

湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、东安鸡、姐妹团子、味虾、永州血鸭、麻辣鸡、毛氏红烧肉。

长沙臭豆腐

众所周知，臭豆腐已有近千年的历史。它最美丽的时代可以追溯到清朝宣统时期。慈禧太后称之为“青方”。长沙臭豆腐闻起来很臭，吃起来很香。有些人避免了它，而另一些人则把它当作一种爱好。我不得不提到百年老店火宫。1958年，毛泽东到长沙视察时，还去火宫吃了一顿臭豆腐。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜。据说它的起源与清代文人黄宗宪有关。一般以大头鱼头、剁椒为主料，用酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜色鲜艳，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣可口。

辣椒炒肉

辣椒炒肉应以辣椒、五花肉为重要食物，以豆豉、大蒜、酱油、盐油、鸡精为辅料。味道很辣。辣椒炒肉是湖南家家户户必吃的招牌“土菜”，是湘菜的代表之一。

湘西外婆菜

湘西奶奶菜是一道美味的菜。奶奶菜是湘西常见的家常菜，原料来自湘西地区的各种野菜。如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉泡等。味道好，嚼劲强，味道超香，具有开胃、降血脂、软化血管、滋润容貌的作用。

东安鸡

东安鸡是湖南省永州市东安县的一道传统名菜，属于湘菜系。这道菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香辣可口，肥而不腻，食多不腻，被列为国宴菜谱之一，八大湘菜排名第一。东安鸡烫后香气扑鼻，蒸、炖、炖、炒都是好产品。“东安鸡”采用传统的生产工艺，肉质鲜嫩，肥而不腻，是当地节日、婚礼等宴会上不可缺少的美味佳肴。

姐妹团子

姐妹团是长沙又一著名的小吃。20世纪20年代初，一对姓姜的姐妹在火宫殿的围场卖团子。他们做的团子既好看又好吃，所以得名。姐妹团要以糯米为主料，分为糖馅和肉馅。糖馅是北流糖、桂花糖、红枣肉；肉馅以五花鲜猪肉和平菇为主料。造型上，肉馅是石榴形的，糖馅是扁桃形的。

口味虾

口味虾是近年来在长沙教育街、南门口等地流行的特色小吃，后来蔓延到同一个城市甚至我省，至今经久不衰。虾色泽鲜艳，汤浓，味道重，辣度极高，深受长沙人的喜爱。首先，味道虾通过晚餐进入餐桌。如今，长沙有许多特色餐馆专门经营味道虾。南门口的“四个”很有名、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。

永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的传统名菜。永州血鸭分为江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双品牌等多种观点。在当地，几乎每个家庭都会做这道菜。具有美味、开胃、散血的特点。

麻辣子鸡

麻辣鸡是长沙地方风味深厚的纯湘菜之一。“哪里有湘菜，哪里就有麻辣鸡”。麻辣鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，香辣可口，明亮可口。

毛氏红烧肉

湘菜是不可缺少的一道菜。一开始，毛主席很喜欢这道菜。现在，全国各地的湘菜馆都会用“毛氏红烧肉”作为特色菜。由于“毛氏红烧肉”是湘菜的特色，在烹饪过程中加入少量辣椒，味道甜、咸、辣、好吃。

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