咖啡的主要成分是什么
来源：网络 作者：束缚者 更新 ：2022-12-03 06:39
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆研磨出来的咖啡粉萃取而成的饮料，具有提神、解酒等功效，咖啡的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等等，其中主要起作用的成分就是咖啡因。
1咖啡因有特别强烈的苦味，会刺激神经，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，提神醒脑，但是不宜过多食用。
2咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
3咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。
4咖啡里的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以喝咖啡不会发胖。
5生咖啡豆所含的糖分约占8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，与丹宁酸互相结合后会产生甜味。
6生咖啡豆的纤维经过烘焙会炭化，与焦糖结合就形成了咖啡的色调。
7咖啡中还含有少量的石灰、铁、磷、碳酸钠等矿物质。
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