咸鸭蛋怎样变成不咸的咸鸭蛋(用咸鸭蛋做咸鸭蛋不咸有酒味)

来源：网络作者：亡涯更新：2023-02-23 03:23

相差不多。

鸭蛋黄中含有大量的脂肪，在腌制的过程中，盐份渗入蛋内，不仅让蛋黄的水分往外渗入，还会使蛋白产生“盐析”，发生转性凝结，破坏蛋白质和脂肪本来匀称混合的情况，将油脂从蛋白组织中挤压而聚集在一起，煮熟后就看见蛋黄出油的情况了。

那样流油的咸鸭蛋在营养元素上和不出油的咸鸭蛋没什么差别，只是在口感上，流油的咸鸭蛋相较于略做的不流油咸鸭蛋味儿会美味一些。

1.鸭蛋清理干净后晾干水份，准备一个碗，倒进高度数白酒，把鸭蛋放碗里滚一圈。

2.再准备一只碗，碗里倒盐，把有白酒的鸭蛋在盐碗里滚一圈，再将鸭蛋晒一天。

3.再把晒过的鸭蛋装进密封罐里，放置于阴凉干燥处，1个月后就可以食用了。

假如制作的咸鸭蛋不足咸，一般考虑两种缘故，一是因为咸鸭蛋腌制的时间过短，二是因为是腌制咸鸭蛋假的盐太少了。

咸鸭蛋不咸必须结合实际情况开展挽救，倘若是由于腌制时间太短，那么建议增加腌制时长，彻底进味后咸蛋便会美味许多；若是由于盐放少了，那就需要往其中加上一些盐。

一斤鸭蛋可放80克盐。

腌制咸鸭蛋时，一斤鸭蛋放80克的盐是比较合适的占比，自然也要根据自己的口味和情况来调节，提议加盐时最好是慢慢放盐，不必一次全倒入，当盐水处在饱和水平时就可以腌制盐鸭蛋了，这种饱和的盐水不会特殊的咸，咸鸭蛋的香味也适度，而且还能做到腌制咸鸭蛋出油的要求。

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