馒头发酸是怎么原因,蒸好的馒头酸补救办法

馒头发酸的原因是什么？

缘故一：

馒头发酸是一种醒面很长一段时间，过量的酒精会导致馒头发酸，这种酸馒头可以放心吃，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占酵母干物质的一半，人体必需氨基酸成分丰富，特别是谷物缺乏赖氨酸成分，也含有大量的维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，对人体有一定的好处，只是味道会更差。

缘故二：

二是馒头被霉菌和细菌污染，导致酸霉变。其中的营养物质转化为含量很小的物质，最后转化为肽和有机物。这时，物质会有氨气味和异味，食材也会失去原有的韧性和弹性，使色调异常，表面也会有发霉的斑点。

蒸馒头酸挽救方法

如果已经蒸好的馒头味道酸了，一般是救不了的，但是醒来的时候可以避免这种情况。

面糊发出后，可以先闻一闻，掀开面糊的气味。如果有酸味，说明碱放少了；如果有碱味，说明碱放多了；如果只闻到面糊的香气，说明碱放得恰到好处。

另外，你也可以尝一尝。把揉好碱液的面团拉下来，放进嘴里尝一尝。如果有酸味，说明碱放少了；如果有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得甜，就是碱放得合适。

馒头放久了可以吃吗？

不推荐服用。

如果馒头发霉发酸，就不能再吃了。因为变质的馒头增强了病原体和产毒菌的机会，可以使一些致病性较弱的细菌得到大量的生长和繁殖，使人们在食用后引起食源性疾病。而且在腐败变质的过程中会引起毒素，如果吃酸馒头很可能会引起食物中毒。

如何储存蒸馒头？

首先，将馒头在室温下冷却，放入干净的食材专用包装袋中。包装袋应绑紧，不得漏气，并存放在冰箱和冰箱中。

必须吃的时候，提前半小时从冰箱里取下馒头，这样馒头才能提前解冻；然后把已经解冻的馒头放在微波炉里加热或者放在锅里蒸。

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