乌鱼子哪些处理方式更好?乌鱼子怎么料理好吃(乌鱼子好吃吗)

乌鱼子大家认识吗？很多地方餐桌上总少不了乌鱼子这道料理，但对于这熟悉又有点陌生的食材，怎么处理是好？想必跟我一样有许多疑惑吧？本文特别整理6个常见疑问，为大家来解答囉！

煎得油亮的乌鱼子，香气扑鼻。

Q1乌鱼子料理前是否需要去膜？为什么？

A1乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。早期食用会去膜，可能是因为制作与曝晒等卫生条件不佳，若乌鱼子在制作过程严格管控卫生条件，就可以不去膜食用。另外是否要去膜，也看消费者食用习惯，有些消费者会觉得若不去膜会影响口感，则可以特别除去此薄膜。

Q2 除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡吗？泡多久比较恰当？

A2 用高粱酒与料理米酒均可，大约浸泡1分钟左右，外层薄膜会转为乳白色，大约1分钟左右即可将乌鱼子取出。

Q3乌鱼子用平底锅煎，怎么煎才好吃？

A3 锅底滴入几滴油(大约一茶匙即可)，大火热锅，之后放入乌鱼子并用锅铲按压使之均匀受热，一面乌鱼子大约煎10秒钟左右，待乌鱼子两面均起白色微小气泡即可起锅。

Q4 乌鱼子用烤箱烤，怎么烤才好吃？

A4 烤箱先以摄氏220度预热，再将浸泡过酒类的乌鱼子放入烤箱，烤3~5分钟即可。

Q5乌鱼子可以用水煮的吗？

A5 可以喔！从冰箱冷藏取出的乌鱼子，不用等退冰，可直接放入滚水中煮1分钟左右即可起锅。等乌鱼子回复室温后即可切片食用，冷藏后口感更佳。

Q6保存方式是冷藏好还是冷冻好？冷冻之后需要解冻吗？

A6如果短期内(1-2个月)会食用完毕，购买后放冷藏即可；如果会放更久，则建议放冷冻。而冷冻后要拿出食用，建议料理前一天从冷冻库取出改放冷藏，或放室温1至2小时再料理。

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