口感香甜暄软_粗粮细作的经典代表_传统玉米面窝头做法(玉米面窝头)

窝头在我国具有非常悠久的历史，它早年是北方大多数穷苦百姓的主要口粮，如今世道变了，它倒成为注重饮食健康的人，餐桌上必不或缺的食物，当然，现在的做法也不在单纯地使用玉米面来制作，因为原先那种方式，“起酵”变得特别的困难，蒸熟出锅后，吃起来硬邦邦的。

玉米面（主要原料是玉米）历来被大家视为主要的粗粮之一，单纯用它来制作出来的食物，无论怎么做，都好吃不到哪里去，不仅辣喉咙，而且吞咽起来会十分的困难，此时，“粗粮细作”就是创新、变革的唯一途径，它在其它辅料（面粉、白糖等等）的帮衬下，适口新就会得当根本的改变，其中玉米面窝头最具代表。

食材配料：面粉、泡打粉、黄玉米面、酵母、白糖、温水。

制作过程：

首先，准备500克的面粉（普通低筋），和150克的黄玉米面，以及5克的酵母粉，5克泡打粉（这两种发酵剂可以提前用温水化，或者直接加入粉末中）。

再添入50克的白糖，350克的温水，以上几种原料就是制作传统玉米面的基础配方，提前把它们计量准确后，再进行下个步骤。

然后，把以上几种原料全部倒入盆中，温水以少量多次的形式缓缓的加入面粉中，直到把它揉成光滑细腻的面团为止，揉搓的时间越长，吃起来就越发蓬松暄软香甜，切莫中途偷懒。

面团揉好后，先把它揪成大小一致的剂子，再把它们分别搓成半圆形且中空形状的窝头，然后，再将它们摆入笼屉中，记得提前在底部垫上一块纱布，防止蒸熟后粘粘在一起，先不着急点火，让它们在蒸笼中醒发至原先一倍大后，再开火。

待窝头醒发充分后，再全程开大火蒸10-15分钟（根据大小），即可出锅，传统玉米面窝头制作完成，口感香甜暄软，粗粮细作的经典代表，它是早年间北方百姓的主食之一，从前原料非常单一，除了粗玉米面以外，放面粉简直就是一件非常奢侈的事请，除了地主家，普通人是很难享受的到的待遇，某些注重饮食健康的人，隔三差五都要吃上好几回。

温馨提示：

为了保证玉米窝头喧软香甜的口感，除了各种原料要计量经确以外，用温水和面是首要的前提条件，切忌用冷水，否则蒸熟后，吃起来会特别的硬。

另外，单纯使用玉米，如果不另行添入适量的面粉，不仅会影响面团的充分发酵，而且会严重影响口感，相信大家都不会喜欢吃硬邦邦的窝头吧？

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