怎么烙饼又软又好吃?(如何烙饼)

有些人喜欢自己在家做烙饼，特别是北方人，那么你知道怎样做烙饼又软又好吃，有什么技巧呢？剩余的烙饼吃剩还可以怎么吃呢？下面为您详细介绍。

%20一、烙饼又软又好吃的技巧图解

原料：

面粉、凉水、油

1.面粉加水和成面团，和匀即可

2.取1/4的面团，用手压扁，刷一薄层油

3.擀成薄饼，撒上葱花和盐。

4.依次擀成面饼

5.锅中加热油，放上擀好的烙饼，烙到两面金黄就好了

二、千层油旋烙饼

%20%20%20步骤

1.原料

2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟

3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油

4.把面片对折

5.再折过去，像叠被子

6.擀开，再刷上香油

7.把面片对折，再折过去

8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐

9.再次折叠后

10.擀成圆饼

11.平底锅烧热刷油，放上饼

12.用慢细火轻烙，可以盖锅盖

%20糖烙饼

白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙

糖烙饼的做法

1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

2.把饧好的面揉几分钟，分成4份。

3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。

4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

三、北京烙饼

面粉500克，麻油100克

北京烙饼的做法

①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子;

②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用;

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

四、烙饼卷鸡蛋

烙饼卷鸡蛋的材料

【材料】：面粉300克，水180克左右(其中开水150克，凉水30克左右)。食用油少许，生面粉少许，盐少许，花椒粉少许。

【卷饼材料】：生菜，小葱炒鸡蛋，煎培根，煎芦笋，早餐奶酪片。

烙饼卷鸡蛋的做法

1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟;

2.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐;

3.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚;

4.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次;

5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了。

做烙饼有多余的怎么办，怎么样处理呢

剩烙饼的2种美味吃法

新鲜烙饼，外酥里内，松软可口，非常好吃。

如果一顿吃不完，剩下了，就会变得又干又硬，难以下咽。

一、鸡蛋灌饼

为什么叫类鸡蛋灌饼呢?因为它不能称之为纯正的鸡蛋灌饼。也是把剩下的烙饼，放蒸锅蒸软。不粘锅放点儿油，小碗里打碎鸡蛋，放入盐。

一角烙饼用一个鸡蛋，把烙饼的中间，烙饼的表面，都到上鸡蛋液，翻一下即可。

再加上一碗豆粥、或南瓜粥、或红薯粥，一盘黄瓜丝，就是一顿美味的早餐了，比外面吃干净多了，做起来还比较简单。

二、炒饼

剩下的烙饼，最常见的吃法是炒饼，不管是素炒饼，还是肉丝炒饼，都是简单的美味。

把上顿剩下的干硬的烙饼，先放在蒸锅上蒸热蒸软，切细丝。圆白菜切丝，热锅凉油，放入葱姜丝，放入圆白菜丝翻炒，放盐，最后放入饼丝。

出锅前再放入拍好的蒜茸，喜欢吃醋的同学，可以再放些山西老醋。为了提升香味度，可以考虑再滴几点香油。

给孩子吃的，孩子怕蒜茸辣，可以不放蒜茸，滴几滴香油，西西能结结实实的吃上一大碗。最后喝止他几次，他才能放弃。

肉丝炒饼也是很简单的，凡是会做饭的同学，你懂得，但凡炒饼，无论荤素，不放蒜茸，将会大打折扣，孩子的我一般会在放蒜茸前给他盛出一盘来。

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