自制红豆沙的做法(自制红豆沙)

主料

赤小豆(200g)，冰糖(140g)，玉米油(45g)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1.红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时

2.煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可

3.把煮好的红豆放进搅拌机里

4.搅打成泥

5.准备好打碎的冰糖和玉米油

6.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制

7.炒制过程中份三次倒入玉米油

8.将红豆泥炒干后即成红豆沙

9.将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

菜谱简介

红豆又名赤小豆，且具有很高的药用和良好的保健作用。豆沙一直都很爱吃，而且很多美味的食品都会用到豆沙，例如月饼、元宵、粽子、包子等。然而，在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯。自己做的不仅甜度可以掌控，而且豆香味很浓，吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的，亲如有兴趣可以试试哦！

小诀窍

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

小常识

赤小豆做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

赤小豆的作用

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，能健脾利湿，散血，解毒。

赤小豆食用禁忌

久食瘦人。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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