简单好吃的家常素菜_家常素菜100道(家常素菜100道)

我比较喜欢吃素食，于是今天一些关于家常素菜100道的做法大全带图解， 简单好吃的家常素菜，如意香干怎么做好吃

黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣

调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

如意香干

酱黄豆

原料：

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：

1.先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;

2.放入老抽，白糖，花椒和大料;

3.直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

酱黄豆

豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1.炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

豆豉虎皮青椒

◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

陈醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法：

1.花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

2.将香菜、大蒜头切碎备用。

3.在碗里倒入醋、放入适量糖。

4.将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

陈醋花生

孜然土豆

材料：土豆......3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

做法：

1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块。

孜然土豆

8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

口味土豆条

原料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法：

1.土豆去皮，切条，粗一点比较好;

2.将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3.锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;

4.下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右;

5.加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上;

6.继续煸至土豆表面略焦黄即可。

口味土豆条

双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：

1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

双椒蒸豆腐

尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠

调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：

1.豆腐用勺子碾碎;

2.尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;

3.碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4.把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;

5.把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;

6.锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

尖椒豆腐酿

凉拌金针菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4.上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇

素炒南瓜尖

原料：

南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒盐***湿淀粉10g清水少许

做法：

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2.将南瓜尖沥干水份

3.炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒

4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅

素炒南瓜尖

韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料：油一匙、盐少许

做法：

1.带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;

2.炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;

3.炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;

4.感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

韭菜炒蚕豆

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料：油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

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