食用明胶的危害(食用明胶的用途和用法)

服用明胶是什么？

胶状物实际上是一种蛋白，是用小动物的皮或骨骼水解反应[水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）。]熬料而成。大家喜欢吃猪肉皮、卤鸡爪，并传说故事吃胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]美容护肤，胶状物就是说胶原蛋**煮后的物质，肉皮冻也是胶状物的凝冻。要是是服用级胶状物，就不必担心。被很多人作为“奇妙保健产品”的阿胶糕，只不过选料和加工工艺上各有不同，跟胶状物并无实质差别。

一般而言，在食品生产加工中，胶状物的需求量并不大，关键功效有增稠、提升可靠性、成胶等。可是它的主要用途十分普遍，在正餐，如花甲粉、过桥米线[过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。]里；肉食品，如香肠、饺子馅里；饮品，如酸碱性饮品、葡萄酒里；零食，如龟苓膏[龟苓膏，滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。]、老酸奶、冰淇淋、棉花糖、橡皮糖[橡皮糖是一种以明胶等为胶凝剂、白砂糖和糖浆为主料，果酸、香精和色素为辅料，经熬煮调配成富有弹性凝胶糖果，也是一种多形多味的糖果。]里，都可能有它的背影。

吃胶状物对人体有哪些影响？

食品中的胶状物是一种不彻底蛋白，身体对其的消化吸收使用率很低。而水晶果冻和龟苓膏中的卡拉胶除开“白占”胃容积以外，更沒有一切营养元素。因而，特别是在少年儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响别的营养成分食品的摄取，可能造成少年儿童营养不良。

食用明胶对人体并无利处，针对小朋友而言更是如此。那麼怎样在选购时绕开这种含胶状物食品呢？

1.不买猪皮冻、肉冻、紫水晶肠、汤包等食品。

2.买酸牛奶[酸牛奶，通常简称为酸奶，英文名Yogurt，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。]不必追求完美粘稠或成冻，***酸牛奶历经晃动拌和以后会变稀，比牛乳稠不上是多少。

3.少吃各种各样夹心糖、冰淇淋、冰淇淋等商品。

4.别买太划算的商品。

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