茄子的做法大全家常_茄子做法

茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]的做法大**常 家常茄子的做法

　　茄子是我们经常见到的蔬菜，它物美价廉[物美价廉是一个成语，读音是wù měi jià lián，泛指东西既便宜，质量又好。]，并且做法也有很多。常见的就有鱼香茄子[鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。]、剁椒茄子、茄子炒肉、清炒茄子、豇豆炒茄子、青椒肉末[肉末，即猪肉的粉末。]茄子等等。那么茄子怎么做好吃呢?下面，我们就简单讲解一下茄子的一些常见做法。

　　切好的茄子一般要先用盐、白醋、淀粉等腌制，然后再制作各种茄子。鱼香茄子是将腌制好的茄子放入油锅中翻炒后盛出，然后再在锅中用油、葱姜末、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]等将茄子翻炒，然后倒入酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]收汁就可以了。青椒肉末烧茄子[烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。]是将腌制好后的茄子放入油锅中炒熟，然后把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料，将炒好的茄子放入锅中炒好，放入各种佐料就可以了。剁椒茄子是将切好的茄子上锅蒸熟，然后将醋、生抽、耗油、盐、白糖等调好的酱汁，倒入锅中煮至浓稠状，然后将酱汁倒在茄子上就可以了。

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