蛋挞皮的做法(蛋挞皮的100种吃法)
来源：网络 作者：蓝色透彻 更新 ：2023-05-01 21:10 美食百科
蛋挞皮[蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。]的做法
步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1
食材：中筋面粉150克、水75克调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]：黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]95克、白糖10克
步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油，拌匀
步骤3
揉成面团，冷藏[冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。]30分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]
步骤4
油纸中放入75克黄油中金，擀开，冷藏备用
步骤5
将面团擀成黄油的两倍大
步骤6
将黄油放在面皮[面皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。]上，面皮两边往中间折，冷藏45分钟
步骤7
取出，擀成比原来大3倍的长方形[长方形，数学术语，是有一个角是直角的平行四边形叫做长方形。]面皮，折3折，冷藏45分钟
步骤8
取出，再擀成之前同样大小的长方形面皮，冷藏45分钟
步骤9
取出，擀成长方形，卷起来冷冻15分钟
步骤10
取出，切成约20克小剂子
步骤11
放入模具中边转边推捏成型即可。
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