自制涮羊肉调料_涮羊肉调料配方

铜锅涮肉配料秘方

涮羊肉[涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。]调料要采用的原材料：

花生酱[花生酱，是花生油提取前的产物。](二八酱，也就是在其中带有80%花生酱，20%花生酱)、生抽主导，韭花、酱豆腐[酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。]辅助，虾油、米酒少量，油辣子随意。

制做涮羊肉调料的流程：

在自身调沾料的情况下，要留意次序。由于不一样次序放进的口味和层级都是不一样。留意在勾调时，先放米酒、虾油、生抽、韭花，搅拌均匀后，放酱豆腐、花生酱，用勺顺时针方向拌和，*终，再依据自身的口感，看是不是需要放油辣子。

普遍的四种涮羊肉调料：

1.經典蘸牛肉调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：葱段50克、生姜沫40克、香莱末75克、大蒜末15克、米酒50克、露虾油50克、红乳腐油50克、韭花卤15克、草菇老抽50克、鸡精2.5克、花生酱50克、食盐2克、白汤100克、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]50克、特制油50克。

2.米酒蒜末调味品：米酒75克、蒜末50克、食盐2克、鸡精2克、生抽酱油王50克、白汤200克、白胡椒粉1克、色拉油50克、特制油50克。

3.酱色拉油调味品：米酒50克、小河虾生抽25克、食盐1克、鸡精1克、白汤100克、色拉油50克、特制油50克。

4.五味调味品：圆葱末50克、豆瓣酱50克、番茄酱100克、米酒25克、白砂糖20克、食盐5克、生姜沫25克、韭菜苔丝5克、鸡精2克、葱段50克、油咖喱50克、白汤100克、白醋30克、色拉油100克、特制油50克。

吃铜锅涮肉要注意什么

因牛肉性湿热，常吃易上火。因而，吃羊肉时要配搭性凉和甘平性的蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]，能具有清爽、祛毒、去火的作用。

那麼这些蔬菜水果归属于性凉的蔬菜水果呢?

凉性蔬菜一般有东瓜、黄瓜、西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]、大白菜、金针蘑、菌类、莴笋、笋等;吃羊肉时*好是配搭水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]，它不但能补充多种多样营养元素，在其中的熟石膏[  概述 指由生石膏经加工而成的含半个水分子的石膏,亦称半水石膏。]还能具有清热利湿、除烦、解渴的功效。

假如发烧感冒和身患高血压、肝病及其急性肠炎的病人，不能吃铜锅涮肉;终究铜锅涮肉的滋补养生性十分强，假如发热、牙痛，口舌生疮的盆友也*好是不必吃铜锅涮肉了，防止火上加油，加剧不适感病症。

此外，吃了铜锅涮肉以后，不可以立刻饮茶哦，要不然会造成排便不畅，乃至便秘!

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