卤猪头肉的配料及秘方_卤猪头肉的做法及配料

卤猪头肉[猪头肉，是猪的头部的肉。]配方

卤猪头肉要想干的美味，卤料包是十分关键的一环，卤料的配方沒有固定不动的，假如你要想自己制作卤猪头肉，何不讨论一下下边这种卤猪头肉配方，看一下有没有合乎你口感的呢。

秘方一：麻椒、茯苓、丁香花、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、食盐、色拉油、白砂糖、绍兴酒、八角茴香、砂仁、茴香、生抽、葱段、生姜片、肉豆蔻、风姜、甘草

秘方二：麻椒、八角茴香、丁香花、八角、白糖、白胡椒粉、盐、生抽、纯粮酒、白米醋

秘方三：麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒

卤猪头肉的秘方一般全是所述这种调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]、生抽这类普遍的调味料自然是务必的，可是八角、茯苓、八角茴香等则是中药炮制一味正宗卤猪头肉不能缺乏的调味品，这种原材料都能够在农贸市场买获得，要想吃辛辣食物一些的就加多些麻椒、小辣椒等，要想不那麼重囗味，能够适度降低调味品，在家里自己做就可以依据自身的口感来调配了，做好准备这种调味品，接下去的作法就能教你轻轻松松做成美味可口的卤猪头肉了！

卤猪头肉的作法

自身亲手做卤猪头肉并并不是一件难题，要是家里有基本的烹制专用工具就可以了，有压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]*好是，那样能够将皮层偏厚的卤猪头肉煮至绵软，而调料的提前准备也是很重要的，上边早已给大伙儿详细介绍了三种关键的卤猪头肉调料了，大伙儿还可以依据自身的口感适度挑选，下边還是让我们讨论一下实际的操作流程吧。

1.把买回来的卤猪头肉清洗，用炭烤的方式褪毛，还可以用刀头刮一刮，解决干净十分关键；

2.在卤猪头肉上边擦抹一些醋，那样能够让肉质地变松；

3.准备好调料，能够提前准备一些麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒，把这种原材料洗好切完；

4.将猪头肉切割成两截，放入压力锅中，把3中提前准备的调料倒入，拌和后就可以开*了；

5.加温到卤猪头肉发红时，放进食用盐、米酒、酱油和鸡精等；

6.先用火灾将卤猪头肉烧开，再转文火渐渐地煮，直至炖烂，猪头肉色调变为深红色，再在锅中再次侵泡一段時间，基本上就早已酱卤好啦。

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