素鸡为什么叫素鸡?素鸡是什么

1.素鸡[素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。]是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味[风味，汉语词汇。]素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

2.素鸡含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]的卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]，预防心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]疾病，保护心脏；

3.还含有多种矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

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