粉皮的营养价值及食用方法_粉皮的做法

粉皮[粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。]的营养价值

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的做法大全

1.炒粉皮

材料：

粉皮适量，大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、花椒、辣椒少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]

做法：

(1)将粉皮用热水泡至7、8分发，放入冷水备用;

(2)锅内稍微多放点油，放几粒花椒爆香，姜蒜炒香，胡萝卜丝炒软;

(3)下粉皮翻炒，放点生抽，老抽;

(4)放一点点水焖一下，放入辣椒炒至断生，加少许食盐即可。

2.茄子粉皮炖五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]

材料：

茄子500克、五花肉500克、粉皮200克、青椒150克，酱油、老抽、蚝油、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、大葱、生姜、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、食盐、花生油少许

做法：

(1)将五花肉洗净切块，茄子去皮洗净切滚刀块，粉皮放入水中泡软;

(2)热锅下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加酱油、老抽、蚝油、五香粉、白砂糖、葱姜、水翻炒均匀;

(3)大火烧开后转小火盖盖炖20分钟，放入茄子，继续盖盖小火炖15分钟;

(4)放入泡好的粉皮，炖5分钟;

(5)*后放辣椒翻炒一分钟，再放盐调味即可。

3.鱼香白菜粉皮

材料：

白菜、粉皮、五花肉适量

做法：

(1)将白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软;

(2)将陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁;

(3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油，放入生姜片炒香;

(4)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香，放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟;

(5)放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

粉皮的食用方法

1.粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

2.配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

3.油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮的人群宜忌

一般人群均可食用，孕妇、老人*好少吃或者不吃。

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