年糕的制作方法和步骤(年糕的制作方法和过程)

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年糕的制作方法和步骤

豆沙年糕卷这道豆沙年糕卷，吃一口，可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。具体制作方法第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。第七步：切成小块，如图。第八步：上桌开动吧。多说几句1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。

年糕是怎么做出来的？

做年糕的方法

第一步：磨粉糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术，都是好年糕的基础。第二步：和水和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步，太干太湿都不行。第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，米粉一定要蒸熟，不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。第四步：轧制旧时，米粉蒸透后取出来，放在打年糕的石头容器里，这容器叫石臼(大多数人也称它石磨)，形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。一遍捶打，一遍翻动，使它受力均匀，这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。现在机器开始盛行，米粉蒸透后取出来放进机器里，然后重新放回机器，随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，然后重新放回机器。如此循环往复数次，年糕就做好了!冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。第五步：摊凉刚出锅的年糕需要速度晾上，接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。

做年糕的步骤

年糕的做法

年糕的制作过程

普通年糕的做法

材料大米200g，糯米100g。做法1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时。2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆。3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水。4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团。5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平。6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透。7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上。8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣。9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可。11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可。

年糕的制作方法和配方

　年糕的做法大全　　1.脆炸吉列马蹄糕　　原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量　　制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。　　2.年糕糖水的做法　　原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。　　3.粤港风味年糕的做法　　原料：各式年糕适量、食用油适量　　做法：　　1、煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。　　2、蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。年糕的营养功效　　年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。　　一般人群均可食用　　老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

制作年糕的步骤

、【年糕】或称糖糕制作过程：1、大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。2、用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等，最终搅至糊状。3、取一铜盘，洗净擦干，表面涂上一层花生油，将米糊倒入，上蒸锅蒸熟后，表面撒上事先炸过的芝麻即可食用

年糕的制作方法和步骤

豆沙年糕卷这道豆沙年糕卷，吃一口，可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。具体制作方法第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。第七步：切成小块，如图。第八步：上桌开动吧。多说几句1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。

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