六必居酱菜的主要产品有哪些?六必居酱菜

六必居[六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶。]有十二种传统产品，它们是：甜酱[　　营养功效： 　　食而有道：老少皆宜，每餐50克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。]黑菜、甜酱八宝[八宝(学名: (Miq.) H. Ohba):多年生草本。]菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜[酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。]、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜[糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。]、稀黄酱、铺淋酱油。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。现在，不少传统**酱菜，还制成罐头，远销国外。

六必居制售的酱腌菜[酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。]酱香浓郁，主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜[什锦菜，清淡可口，健体补虚、益脑安神。]、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种，其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜*为着名，有的还被选为宫廷御用食品。

北京酱八宝菜：八宝菜是北京酱腌菜主要品种之一。因以8种菜果为主要原料而得名。分为高八宝、甜八宝和中八宝。高八宝为甜酱制品，以黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗为原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]、姜丝等辅料。中八宝为黄酱制品，以苤蓝、黄瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄宝、姜丝为主，配以少量的花生仁。工艺流程：蔬菜盐渍咸胚加工配料脱盐上榨脱水装布袋-酱渍打耙成品。

特荐：糖蒜是六必居腌菜中的名品。他们专选大六瓣紫皮蒜，经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序。制出的白糖蒜光泽脆嫩，味甜而稍具蒜的辣味，因兼有桂花香味，又称“桂花糖蒜”。这种特制糖蒜装成罐头出口，蜚声港澳、东南亚、日本、欧美各地。

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