【小龙虾】小龙虾怎么吃-小龙虾做法大全(正宗麻辣龙虾的做法)?

相信有些朋友是特别钟爱吃小龙虾的，说到这龙虾菜，做起来的确不简单，要想烧得入味，肉质又很嫩，还不发黑，其实很难。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，那么龙虾怎么做才好吃呢?小龙虾的做法大全教给大家!

小龙虾做法大全

麻辣小龙虾

原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]30克。

调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。]、酱油各12克，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]5克，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]8克，十三香18克。

制作：

1.将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可(不用太薄)、干辣椒切断、花椒适量、郫县豆瓣、味精、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。

2.往热锅里倒入色拉油，油要稍微多点。烧至八成热下小龙虾炸一***意多翻炒，使之受热均匀，多炸几分钟，把水汽都炸出来，这样烧出来的会更香。注意整个烹制过程都要大火。

3.把小龙虾往边上拢一下，中间锅底下调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，炒出香味。

4.往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖，翻炒均匀后加水(不要太多)，再加入白胡椒粉、十三香，盖上盖子。

5.烧至汤汁不多的时候放入葱段、味精、鸡精、盐。前面的郫县豆瓣和酱油都含盐的，要注意放盐要适量。

6.*后看汤汁差不多了，起锅装盘。

蒜香小龙虾

食材：

主料：龙虾1500g 辅料蒜50g姜10g葱10g醋5ml料酒10ml白糖10g盐30g

步骤

1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质

2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净

3.用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用。

4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)

5.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

白灼小龙虾

主料：小龙虾 (2000克)

配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟

3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

4.剥壳，抽取泥肠后蘸食

以上就是小龙虾的做法大全，处理小龙虾的时候，用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。剪去头壳上部，并顺势用剪刀在**出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。

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