雪菜_雪菜是什么(雪菜有几种)?

雪菜[雪菜，学名：Brassica juncea var.]是什么，雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种。雪菜的也叫雪里蕻[雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。]、九头芥、烧菜、排菜，以叶柄和叶片食用，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高，下面介绍下雪菜，雪菜的药用价值和营养价值：

雪菜富含芥子油[芥子油也叫芥末精是黄芥末籽经过高温蒸馏而得的浅红色液体，味道非常**，属油融产品，之所以叫芥子油是因为芥末籽含两种产品，一种是原油一种是子油，原油就跟我们炒菜用的油没区别没有任何味道，但是子油就不同了。]，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

雪菜的药用价值

雪里蕻具有**消肿、开胃[开胃，1，就是指使胃口增大，吃多些食物。]消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘[老年人便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。]等病症。

性味归经：性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。

功效主治：**消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

雪菜的营养价值

(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的**还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

(2)**消肿。雪里蕻有**之功，能抗感染和预防疾病的发生，**细菌**的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助**感染性疾病。

(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

(4)明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可**便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

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