猪肉发光是什么原因?发光猪肉

猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]发光[释义:(1).]是什么原因

猪肉发光的原因

猪肉发光是由于污染了一种能发光的细菌[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]，即荧光假单胞杆菌。猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌。

发光的肉还能吃吗

发光的肉能吃。经研究表明，这种发光蛋白对人体没有害处，该类细菌加热到70℃就会被杀死，目前也未出现食用发光猪肉导致发病的案例。

发光的肉吃了好吗

*好不要吃发光的肉。发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了其他细菌，进食不洁猪肉，可能引起人出现腹痛、腹泻等不适症状。

猪肉的挑选方法

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色[紫红色是纯紫色+玫瑰红而得到的颜色 紫红色一般不与其他很花哨、很深的颜色搭配  搭配黄，蓝，红（紫红）或者浅色小碎花不错      烟灰-zihongse]。猪脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的方法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味[气味:(1).滋味和嗅觉所感到的味道。]。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、**、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉[注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国**常见的一种劣质产品。]呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因**时间长短不同臭味也不同。

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