椒盐鱼下巴是哪个地方的菜?椒盐鱼下巴

椒盐[椒盐为中国各个地区常见的调味料。]鱼下巴[下巴位于人口腔下方。]是哪个地方的菜

椒盐鱼下巴是一种很常见的美食[美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。]，它也是粤菜中的一种，味道很鲜美。

椒盐鱼下巴的营养价值

1，补充能量：鱼下巴富含碳水化合物，糖类等营养物质，能迅速为身体提供能量。

2，养颜护肤：鱼下巴富含胶原蛋白，能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤更加饱满光滑。

椒盐鱼下巴的做法

1，青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2，再把笋片放在上面;

3，炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动[晃动，指来回摇动或上下摆动，特指反复地和急促地或波浪式地摇动。]炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

4，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;

5，待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]勾芡;

6，再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;

7，按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

椒盐鱼下巴的制作技巧

1，青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;

2，青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，*适宜于冬季食用;

3，用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。

在日常的生活里面，我们都会很享受美食带给我们的快乐，吃美食的时候一些压力也会消失，今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美食，如果喜欢吃的话，自己也可以学着做一下，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

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