鲈鱼怎么蒸好吃和不腥?清蒸鲈鱼的做法步骤?

鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

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小窍门一：淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

小窍门二：去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四：腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

小窍门五：把握好蒸鱼时间

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

清蒸鲈鱼的做法步骤

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食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。

做法步骤：

1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。

2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。

3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。

4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。

5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。

6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。

8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

清蒸鲈鱼锅不够大怎么办

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方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。

方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。

方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。

方法四：换个大锅蒸。

方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。

大黄鱼好吃还是海鲈鱼好吃

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和个人的口味以及鱼肉品质等因素相关，无法单方面评价哪种鱼更好吃。

1.大黄鱼和海鲈鱼的味道、肉质、价格等方面均存在差异，有些人觉得大黄鱼好吃，有些人觉得海鲈鱼好吃，因此还是要自己将两种鱼都吃一次来进行对比。

2.而且在吃的时候，两种鱼的品质和新鲜程度也是存在差异的，你这次吃了好吃的，下次如果鱼的品质变差了，或者不新鲜了，那么就会变得不好吃了。所以无法单纯的评论那种鱼更好吃。

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