死猪肉的特征?死猪肉怎么辨别
来源：网络 作者：孤独 更新 ：2023-05-27 20:06 健康百科
食品安全一直都是我们关注的热点，我国肉食以猪肉为主，有些不法商人为了谋取暴利，先群众出售死猪肉，那么这死猪肉和新鲜猪肉有什么区别呢？死猪肉怎么辨别呢？
看表皮
1死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。
新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的颜色为鲜红。
看弹性
2死猪肉：猪在死后就会出现腐败变质，尤其是病死的动物，其腐败分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。
新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。
看脂肪
3死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色，多与死后腐败有关。
新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外，其他的部位都是白色，晶莹剔透。
看肌肉
4死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。
新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色，光泽鲜艳。
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