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平菇发霉了还可以吃吗?蘑菇长白毛了还能吃吗?

来源：网络作者：初雪更新：2023-04-13 20:01 健康百科

蘑菇是真菌食物，食用营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，春天最适合吃蘑菇了，但蘑菇买回后很容易若是没有及时吃，很容易出现长白毛的现象，这种现象正常吗？蘑菇长白毛了还能吃吗？

平菇发霉了还可以吃吗

不能吃。

发霉的蘑菇，上面带有的霉菌毒性极强，食用可能引起人出现胃肠炎或食物中毒等危害身体的症状，建议平菇发霉后干净扔掉，避免和其他新鲜食物放一块，以免旁边的食物都出现发霉变质。

怎样的蘑菇不能吃

1、腐烂变质的蘑菇

蘑菇出现腐烂变质的情况下，会带有烂味、霉味、化学药剂味，触及菇体有软烂现象，观察外表有黑斑、长绿毛等，这样的蘑菇千万不能吃，食用轻则引发肠胃炎，重则会产生神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

2、有毒的蘑菇

譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种，目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确，建议日常购买蘑菇到大型商场采购，一般都是可食用的食用菌，平时野外采蘑菇，最好是请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。

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