干粽叶包粽子容易裂怎么办?干粽叶包之前怎么处理

粽子是端午节必吃的特色食品，是又粽叶包裹着糯米及其它食材制作出来的，制作粽子的粽叶一般分为干粽叶和新鲜的粽叶，那干粽叶在包粽子之前需要怎么处理呢？

干粽叶包之前怎么处理

1.清洗：干粽叶是新鲜粽叶晒干后制成的，其保存时间较长。在晒干及保存的过程中粽叶会容易沾染许多灰尘及脏物，需要将粽叶清洗干净，并挑出不合适的粽叶。

2.水煮：干粽叶清洗干净后，将清洗干净的粽叶置于沸水煮3分钟，如果粽叶较多，可以用筷子翻拌一下，使每片粽叶都能浸泡到，可以起到消毒灭菌的效果。

3.浸泡：将煮好的粽叶放在冷水中浸泡，几小时后粽叶就会变软，一般建议浸泡一晚上效果更好，泡好后再清洗一遍。

4.修剪：用剪刀把粽叶的叶梗和尖角部分剪掉就可以用来包粽子了，这样包出来的粽子粽叶不会裹得很厚，看起来整整齐齐的好看。

干粽叶包粽子容易裂怎么办

1.在用开水煮粽叶的时候可以加入一点碱一起煮，将粽叶放入冷水中，加入冷水、碱，慢慢煮开后煮约3分钟，这样能够使粽子的纤维在热水中慢慢舒展开，能够增加柔韧性，使包粽子的时候不容易裂。

2.在包粽子的时候，剩余还未使用到的粽叶组要用清水泡着，再随用随拿，不然粽叶容易变得干燥易裂。

3.在装馅料的时候要注意，馅料不可太少也不可太多。太少的话容易使粽叶的折角不圆滑容易裂开，过多的话也会使粽叶胀开。

4.用绳子系粽子的时候也要注意力度，不能系得太紧以免粽叶开裂，也不可系得太松以免糯米漏出。

干粽叶包之前怎么处理煮出来能绿点

可以加适量盐。

可以在煮粽叶的时候在水中加入适量盐，煮好后的粽叶放在冷水里面浸泡，不要放在热水里面泡，能够起到一定的杀菌消毒和固色的作用。

不管是新鲜粽叶或者是干粽叶，经过高温蒸煮后其颜色都会呈现黄褐色或者深绿偏灰色，不会呈现鲜绿色。如果购买的粽叶呈鲜绿色需要注意里面是否添加了防腐剂，或者是用了硫酸铜和氯化铜浸泡，这种物质长期食用后可能会给人体带来伤害。

干粽叶和鲜粽叶哪个好

可根据个人爱好自行选择。

干粽叶是新鲜的粽叶晒干制成的，两者包粽子之前都需要浸泡。干粽叶在晒干的过程中叶子当中的粽叶味会被锁在粽叶里，煮粽子的时候这种味道能渗入粽子里面；而新鲜的粽叶里面除了粽叶香还有一股特别的清香味，两种粽叶各具特色，可以根据个人爱好进行选择。

不管是干粽叶还是鲜粽叶只要购买的是质量合格、干净卫生的粽叶就可以了，千万不要买到加了防腐剂或者是化工原料浸泡过后“返绿”的粽叶。

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