花椰菜和西兰花哪个营养价值高(西兰花和花椰菜营养对比)

西兰花和花椰菜一样吗

存在区别。

西兰花一般就是指西蓝花，又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，而花椰菜又叫花菜、菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，虽然西兰花在形态、生长习性方面和花椰菜基本相似，但其长势强健，耐热性和抗寒性都比花椰菜强些。

西兰花和花椰菜的区别

除了植物属性不同外，西兰花和花椰菜还有以下区别：

颜色区别

花椰菜可食用部分的颜色多为白色，而西兰花颜色则多是绿色，两者的叶子颜色也不相同，花椰菜叶子多是灰绿色，而后者叶子颜色要更深一些。

吃法区别

西兰花食材柔嫩，纤维丰富，水分较多，因此主要供西餐配菜或做色拉，此外，西蓝花水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，且口感更爽脆，因此凉拌、清炒吃味道也很好，而花椰菜则更适合炒食或制泡菜。

保鲜时间区别

西兰花不耐贮藏，放久了容易发黄和花蕾开放，不仅造成营养流失，也降低了食用价值，因此西兰花买来后尽快在两三天内食用完，而花椰菜存放时间会相对长一些。

西兰花和花椰菜哪个营养价值高

西兰花高些。

虽然两种食物中都含有膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养物质，但西兰花的一些营养价值要高于花椰菜，最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸。

西兰花所含的维生素C要比花椰菜高20%左右，且富含的胡萝卜素也要比花椰菜高30多倍，加上西蓝花中叶酸的含量丰富，也是其营养和食用价值高于一般蔬菜的重要原因。

吃西兰花对身体有什么好处

保护血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，这种物质除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，能减少胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而起到降低心脏病与中风的风险。

增智健脑

西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱物质，随着年龄的增长，人体内乙酰胆碱量在不断减少，而缺乏乙酰胆碱会使的人记忆力下降，适当的吃西兰花对增强记忆有一定的效果。

润肠通便

新鲜的西兰花中含有丰富的膳食纤维和水分，食用后膳食纤维能促进胃肠蠕动，加快废弃物的形成，而且西兰花中的水分能增加粪便湿润度，从而更好的帮助粪便排出。

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