泥鳅炖豆腐怎么做,泥鳅吃了有什么好处

泥鳅的烹饪方法

泥鳅炖豆腐

材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。

作法：

1.热油炸姜，蒜(全是拍破)。

2.取大盆倒入冷水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

3.烧开捞整洁浮沫，倒入葱姜油，撒盐大火烧开转文火。

4.两块腐乳加少许水捣成汁，倒入汤中，转小火煮20分钟。

5.餐桌上的电磁炉将泥鳅豆腐端上来，文火服务，洒上青蒜段即可启动。

烧泥鳅

材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞、黄精15克，葱20克，姜片15克，盐、味精3克，鸡精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油10克，白汤500克，食用油800克，芝麻油10克。

作法：

1.泥鳅鱼屠宰干净，放入食用油中煎至70%热至稍硬捞出。将白汤放入锅中，加入黄精煮沸，煎15分钟。

2.加入米酒、葱、姜片，加入泥鳅鱼、盐、味精煮沸，炖至70%成熟，取出葱、姜。

3.加入淡菜、酱油煮沸，煮至煮熟，加入枸杞煮至汤浓，加入鸡精、胡椒粉，加入芝麻油，用湿淀粉增稠，放入锅中。

红烧泥鳅

材料:泥鳅400克，猪油3汤匙，香肠10克，米酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜片10克，干朝天椒4个，糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

作法：

1.泥鳅切开腹腔去肠，清洗沥干水，加入米酒、酱油、葱、姜片腌制15分钟。

2.将猪油和油放入锅中50%热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅，翻炒，80%成熟时加入盐、糖、鲜辣粉和蒜瓣，再翻炒至成熟，放在盘子上，撒上香莱。

干锅泥鳅

材料：泥鳅500克，小甜椒1个，葱半个，青瓜1个，生菜半个，干辣椒50克，麻椒、郫县豆瓣、酱油、味精、米醋少量。

作法：

1.泥鳅买的时候要清洗干净，拿回家再冲洗干净，沥干水分，用盐、米酒代码备用。

2.所有菜肴清洗，甜椒切圈，葱切小块，黄瓜切短条，生菜去皮切短条，辣椒切成节。

3.热油锅将泥鳅炸脆，炸时盖上盖子，防止油烫，捞出备用。

4.剩下的油将豆瓣、辣椒、辣椒、酱油一起炒，然后将泥鳅倒入炒一会儿。

5.然后把蔬菜放在一起炒，炒成8成熟的蔬菜，放一些味精，少量米醋。

吃泥鳅有什么好处？

1、抗血管变老

泥鳅富含不饱和脂肪，具有显著的抗氧化作用，可以帮助身体减缓衰老。因此，老年人和心血管疾病患者非常适合吃泥鳅。

2、壮阳补肾

泥鳅中的西河洛克蛋白具有壮阳作用，所以男性朋友可以经常服用泥鳅来达到壮阳补肾的效果。此外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的疗效。

3、减肥养颜

泥鳅的营养价值很高，首先表现在它有减肥养颜的功效。泥鳅每100克蛋白质达到19-22克，高于普通草鱼、草鱼、鲫鱼等常见鱼种。泥鳅的脂肪率很低，每100克只有3克左右。此外，泥鳅还富含钙、磷、铁等矿物质。因此，泥鳅虽然是肉，但不会导致肥胖。此外，泥鳅具有排毒养颜的功效，特别适合女性食用。

泥鳅的购买技巧

优质泥鳅

1.眼睛凸起，反应有光泽，活泥鳅，活动能力强。

2.鳃锁紧，鳃片呈红色或红色。

3.鱼皮上有透明粘液，并表现出光泽。

假冒伪劣和有害泥鳅

1.尽量不要买死泥鳅。死因不明，可能被化肥毒死。

2.眼睛凹陷，鱼皮粘液干燥无光泽，可能死亡时间较长。

3.过于肥胖的泥鳅可能使用激素。

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