鱼丸的适宜人群和禁忌人群_鱼丸的作用与功效

鱼丸是在各类鱼肉中，取一种鱼肉剁成肉泥，加上水淀粉搅拌捏馅而成的沿海特色风味小吃，它不仅营养丰富，味道鲜美，还具有滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统等功效，是人们较为喜爱的海味佳肴。

养肝明目

鱼丸中维生素A的含量也比较高，维生素A是有助于视力发育的物质，经常吃含有维生素A类的食物可有很好的养肝明目作用。加上鱼丸中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。

保护心血管系统

鱼丸含有丰富的镁元素，这种成分人体对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。

鱼丸的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

鱼丸营养丰富，食用具有开胃健食、利尿消肿、补血养颜的等功效，尤其适宜食欲不振、水肿、贫血等人群。

2、禁忌人群

由于鱼丸是多种鱼肉制成，其性味较为温补，建议本身属于湿热体质的人群以及对于食用鱼肉过敏的患者都最好忌食鱼丸。

鱼丸的做法

材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。

做法步骤

1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出，美味的鱼丸就做好了。

备注：鱼丸短时间存放可放冰箱冷藏室保鲜，若要长时间存放需要放在冷冻层。

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