鱿鱼的营养和价值和功效_鱿鱼的营养和价值及功效_鱿鱼的营养和价值
来源：网络 作者：午後の夏天 更新 ：2023-04-02 01:54 健康百科
鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，且其含有的氨基酸的组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，本文将对鱿鱼的营养价值和功效进行详细介绍。
参与人体代谢
5富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
降低胆固醇
6现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
鱿鱼的营养成分
7每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
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