蒸鸡蛋糕水开了蒸还是凉水蒸(老式鸡蛋糕与现在鸡蛋糕的区别)
来源：网络 作者：病态系少女 更新 ：2023-03-06 19:53
蒸鸡蛋糕蒸多长时间能熟
1.如果是用烤箱的话，是要根据烤箱的指示灯和说明书来决定的。
2.如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了。
注意：蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好，如果时间太短，鸡蛋糕的里面是蒸不熟的，如果是时间过长的话，可能就会蒸的太老，这样的话就不会很好吃了。
蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
蒸鸡蛋膏的时候不要用冷水和热开水。
因为冷水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。
也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损。
最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。
蒸鸡蛋糕用大火还是小火
蒸鸡蛋糕用小火慢蒸。
蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。
鸡蛋糕怎么做好吃鲜嫩
取出两个鸡蛋打散放到碗中，然后加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再放点盐，把烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，再用刀在上面划几刀后加少许酱油和盐水，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用了。
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