大米泡多久再煮最好(大米可以泡一宿第二天煮吗)
来源：网络 作者：暗魅惑乱 更新 ：2023-03-03 11:37
稻米泡多久煮最好
20—30分钟。
一般米是无需浸泡的，可是浸泡可以增加烹制后口感。
一般来讲，可以在煮米饭钱，将大米放到水里，浸泡20-30分钟，太久的时间泡制，会使里边的营养损失，所以无法太久。
米饭要用冷水煮还是用开水煮好
米饭是用开水煮比较好。
开水煮饭可以缩短蒸制时间，维护米中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才能吸收养分膨胀、裂开，变为粘稠。
稻米含有大量淀粉，用热水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭迅速熟透，减少煮饭时间，避免米中的维生素因长期高温加热而受到损坏。
煮米饭需放多少水
1.一般情况下，水量多与少依据米多少来决定。
2.水和米的比例为1：1较为适宜，也就是一碗米一碗水那样，假如两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
3.还可以用另一种方式来决定水的用量，无论多长，总之只要水比米略微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）上下，也就是大约一指头上下，用眼睛大约瞅一瞅就行啦。
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