豆腐脑的营养价值(豆腐脑的营养成分)
来源：网络 作者：幽冥彼岸 更新 ：2023-02-13 03:15
豆腐脑营养成分
豆腐脑营养全面，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖原、食用油和丰富优质蛋白，有着“植物肉”之美誉，并且消化吸收率达95％之上。
促填补氨基酸
大豆的蛋白质生物学价值能与鱼类相媲美，是大豆蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸构成比较好，身体所必须的氨基酸它几乎都有。大豆能直接烹饪服用，人体对其蛋白质的消化吸收率仅有65％，而制成豆腐吸收率能够提高到92％~95％。
促进生长发育
制做豆腐脑的大豆中含有18％左右油脂，大部分能转移至豆腐中来。大豆油里的脂肪酸占比较大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。
避免脑梗死
豆腐脑中含有的镁、钙元素，能明显地减少脑血糖，改进脑血流，进而有效的防止脑梗死、脑出血的产生。
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