脆肉鲩和草鱼的区别,咬不烂的脆肉鲩和草鱼究竟有何不同

来源：网络作者：仙人球更新：2023-02-10 17:56

不同的生活环境

脆皮草鱼养殖的独特之处在于它的新鲜水和饲料。饲养脆皮草鱼水一般是引用水库水、溪流或清澈的河流。在快速流动的冷水中，鱼迅速摆动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。这些都是饲养草鱼所不能达到的。

肉的紧实度不同

脆草鱼的重要组成部分是蛋白质，所以肉质相对坚固，新鲜脆，烹饪耐煮。草鱼不烧焦，烹饪时容易炖，这是最直观的口味差异。

蛋白质含量不同

与草鱼相比，脆草鱼在胶原蛋白col1a1和col1a2的成分上分别增加了4.6倍和2.8倍；同时，脆草鱼和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结论也表明，与普通草鱼相比，脆草鱼的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白高于60.9%、18.7%和36.7%。因此，通过相关专家的综合推断和具体分析，脆草鱼肌肉中的胶原蛋白非常丰富，是美容的最佳天然原料。