芋头发芽到底还能不能吃,芋艿剥皮后一层绿色能吃吗

山芋出芽能不能吃？

能吃。

芋头属于南星科多年生根草本植物，辛辣温暖，含有大量蛋白质、维生素、纤维、糖及其钙、铁、磷等物质，营养价值高，发芽后也可食用，因为芋头和土豆不同，土豆发芽会产生葵花碱，芋头发芽只满足发芽条件，不能生长不利于人体健康的物质，也不用太担心。

山芋一旦发芽，其营养成分就会集中在发芽位置，其他部位的营养成分很低，所以可以根据自己的需要服用。

芋头去皮后一层绿色能吃吗？

不推荐吃。

仔细观察会发现芋头切肉一般是白色，不会有绿色现象，如果绿色现象，主要是因为芋头逐渐或发霉，生长了许多细菌和微生物，芋头对人体健康有一定的威胁，最好不要吃。

但是，如果所有的山芋都变绿了，可能是山芋产生光合作用造成的，这是一种正常的坚信，在这种情况下，山芋可以开始服用。

山芋切里有棕色吗？坏了吗？

可能没错。

一般来说，如果芋头被切成棕色，那么这样的芋头很可能已经坏了，因为好的芋头不会有棕色，肉通常是白色或粉红色。

但如果山芋一开始不是棕色，避免一段时间变成棕色，那么这样的山芋就不是坏的，只是与空气发生氧化反应，属于正常情况。

如何判断山芋长霉

看颜色

一般来说，质量好的芋头皮是棕色的，里面是白色的；如果芋头皮变黑及其斑点，切割后肉变黑，那么芋头就会发霉腐烂。

闻气味

发霉后，山芋闻起来会有强烈的异味、怪味或异味；而好的山芋闻起来有一定的清新山芋香味。

尝味道

好的芋头吃起来又软又糯；而变质的芋头吃干了，还有一定的苦味，可以明显感觉到。

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