凉拌莴笋丝的做法_莴笋凉拌需要焯水吗?
来源：网络 作者：祖母绿° 更新 ：2023-06-12 20:59 健康百科
莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜，不仅可以炒食，而且还可以做凉拌菜食用，很多凉拌菜制作之前需要焯水，那么莴笋凉拌需要焯水吗？
莴笋凉拌需要焯水吗
1不需要焯水。
莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋焯水会怎样
2营养降低
莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。
口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性。
为什么有的人说凉拌莴笋要焯水
3一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的，因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的。
凉拌莴笋丝的做法
4原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许，适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。
做法：
1.将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净，切丝，黄豆芽洗净。
2.将胡萝卜、黄豆芽放入开水中，焯水1分钟，放入碗中。
3.用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。
4.将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中，拌上莴笋丝，搅拌均匀后，即可食用。
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