炒粉丝泡多长时间?炒粉丝怎么让它不粘不坨

粉丝口感爽滑，有弹性，很多人都喜欢吃，炒粉丝更是美味，但是炒粉丝也是有技巧的，炒粉丝怎么让它不粘不坨？炒粉丝泡多长时间？

炒粉丝怎么让它不粘不坨

1.炒之前可以先将粉丝焯水，锅里可以放一些香油，把焯好水的粉丝捞出后立刻放进凉水中，同时多用清水冲洗几遍，洗掉粉丝上的淀粉，可以防止在炒粉丝的时候粉丝成坨。

2.锅刷干净，烧干水分，用油滑一遍锅的表面，再下粉丝炒，可以有效防止炒粉丝成坨。

3.在炒粉丝的过程中适当的加点水，可以防止粉丝粘锅。

炒粉丝泡多长时间

不同粉丝品种不同情况分析：

1.干粉丝可以不泡，直接开水煮熟再放到凉水中降温，可以适当用香油拌一下防止成坨。

2.细粉丝一般泡10~20分钟，用手触摸手感比较顺滑没有硬结即可捞出烹饪。

3.红薯粉丝可以用沸水泡开，时间一般5~10分钟即可。

小贴士：不管何种粉丝，如果没有完全泡开，烹饪后口感偏硬，有明显夹生口感，再一个粉丝有很强的吸附性，烹饪的时候很容易把汤汁吸干，所以尽量把粉丝泡软，也可以防止烹饪粉丝时糊锅。

粉丝的营养价值

1.粉丝富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和铁、钙、钠、钾等矿物质，是人体许多脏器必需的营养物质，其中蛋白质和磷脂进入胃里则可以兴奋神经，有增进食欲的功效。

2.粉丝含一种球蛋白和多糖，这种物质可以加速胆固醇分解，从而降低小肠对胆固醇的吸收，对脂肪消化有促进作用。

3.粉丝含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

如何挑选粉丝

闻气味

好的粉丝闻起来没有异味，如果闻到有霉味、馊味甚至腐败味就是差的粉丝。还可以用水泡软，品尝粉丝的味道、口感，如果能感觉到明显苦涩且碜牙，就是不好的粉丝。

折断看韧性

好的粉丝好柔韧性和弹性都会比较好，一般不会轻易折断，一折就断的粉丝不太会是优质粉丝。

对光看杂质

好的粉丝一般不会有杂质，颜色也很均匀，可以对光看来分辨，如果观察有霉点可能是存放过久导致变质，一般不建议购买食用。

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