炒熟的黄豆有什么功效 炒黄豆有营养吗

炒大豆有什么功效？

1、提高抵抗力

大豆含有植物蛋白，享有“植物肉”的美誉。如果身体缺乏蛋白质，就会出现免疫力低下、疲劳等不适。吃大豆可以补充蛋白质，防止肉类胆固醇升高。

2、避免动脉硬化

大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还可以避免肝脏中过多的脂肪，从而有效地预防和控制肥胖引起的脂肪肝。

3、美白护肤

大豆含有大量的大豆异黄酮，能有效改善皮肤衰老，缓解更年期综合征。此外，大豆中含有大量的脂肪酸，能有效防止皮肤细胞中黑色素的产生。

4、防止便秘

大豆中所含的可溶性纤维不仅能润肠通便，还能降低胆固醇含量。

5、延缓衰老

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似的植物雌激素，具有雌激素活性，可减少女性更年期综合征，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容，减少骨损失，促进骨生成，降低血脂等。

6、提高精力

大豆中含有的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制作用，从而提高学习和工作效率，帮助缓解抑郁和抑郁。因此，建议头脑常见的朋友可以长期吃炒大豆。

7、使头脑聪明

大豆卵磷脂是大豆中的营养物质之一，是大脑的重要组成部分。经常吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇还能改善神经功能和活力。

8、强壮器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，增强身体的组织和器官。此外，经常吃大豆可以降低胆固醇，改善脂质代谢，然后有效地预防和治疗冠状动脉硬化。

9、预防失聪

补充适量的铁可以扩大微血管，软化红球，保证耳朵血液的供应，从而有效防止听力丧失。大豆中铁和锌的含量远高于其他食物，对预防老年人耳聋有一定的促进作用。

炒黄豆有营养吗？

大豆是最富含蛋白质的植物性食物。它的蛋白质质量与鸡蛋和牛奶类似，蛋白质含量超过肉和鸡蛋，约为牛肉和鸡蛋的两倍。因此，科学家们称大豆为蛋白质仓库。大豆含有18%的脂肪，大部分是不饱和脂肪，质量好，溶点低，易于消化。它还含有大量必需脂肪酸和亚麻油酸，是保持健康不可缺少的。大豆含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、核黄素、尼克酸和维生素。大豆芽富含维生素C，也是矿物质、营养和维生素的良好来源。几千年前，中国工人用大豆做健康食品；中国科学家研究了以大豆为主要原料生产各种代乳产品，因此大豆也是婴儿合理饮食中不可缺少的食物。因为大豆上有一些抑制消化酶的因素，所以通过浸泡和加热来去除这些抑制酶的元素。豆制品（如豆腐、豆桨）比生大豆有明显的营养效果，更容易被婴儿食用、消化和吸收。

吃炒黄豆要注意什么？

大豆营养全面，但煮不熟，会引起中毒。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、红细胞凝集素等，都是耐温的有害物质。未经充分加热处理的大豆及其产品不能完全破坏毒素，刺激消化道，抑制体内蛋白酶活性，引起中毒症状：头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等不适，严重腹泻。它可以在几个小时内恢复正常。此时，可立即服用100克活性炭，大量饮用水。正确的吃法是：将大豆浸泡后再炒。

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