酸菜用的是什么菜
来源：网络 作者：妖精，阿兜。 更新 ：2022-11-29 13:00
酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初心是为了增加蔬菜的保存期，制作酸菜的过程很繁杂，是由多道工序制造成的，去掉外界死叶子、清理干净、泡开水、放进坛子内发醇、一个星期后即可食用。
酸菜在大家的饮食中能是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味品来制作菜式，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、法国酸菜等，每个地方的酸菜口感风格也有所不同。
各地酸菜是不一样的，贵州的酸菜味道是纯酸，其制作时并不加盐，是居家过日子必备的小菜。这是在西部地区家喻户晓的一种开胃菜。
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