蒸肉丸子冷水蒸还是热水蒸(蒸肉丸子用冷水蒸的方法)
来源:网络 作者:粉红色的唇 更新 :2022-11-11 05:40
用冷水蒸肉丸。
因为肉丸本身主要是肉,还有其他一些辅助食物,不容易煮,所以冷水锅蒸肉丸,可以让肉丸随着水温的升高慢慢加热,促进加热对称,内外成熟更统一,其次冷水蒸肉丸味道更好,肉更细致。
如果用开水蒸肉丸,不仅肉丸表面没有快速加热,而且肉丸内部也没有同时加热,内外热不均匀,不仅不易煮熟,容易使蛋白质冷凝,会流出大量汁液,蒸肉丸味道不好。所以正确的方法是把肉丸放在冷水里,蒸20分钟,肉丸光滑嫩,加热对称,味道鲜美。
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