怎样辨别腐竹的好坏(腐竹的食用方法)

可通过颜色识别、外观识别、口味识别、口味识别。

1颜色识别：

当我们进行腐竹的颜色鉴别时，取试腐竹立即观察。

好腐竹：浅黄色，有光泽。

次质腐竹：颜色较暗淡或泛白，清白，无光泽。

伪劣腐竹：土黄色、深黄色或棕褐色，颜色暗而无光泽。

2根据外形鉴定：

在进行腐竹外形鉴定时，取试腐竹立即观察，然后断裂再仔细观察。

良质腐竹：枝叶状，质脆易折，条形断裂有中空，无霉斑、残渣、生虫。

次质腐竹:呈枝叶状，断枝或碎渣较多，实芯条较多。

伪劣腐竹：有霉斑、生虫、残渣。

3通过口味识别：

当我们进行腐竹味道鉴别时，取试品腐竹立即闻其味道。

优质腐竹：具有腐竹原有的香气，无其他异味。

次质腐竹：腐竹固有的香味平淡。

伪劣腐竹：有异味、酸味等不良气味等外界气味。

4根据口味识别：

当我们进行腐竹味道鉴别时，取试腐竹用热水浸泡至柔软，仔细咀嚼味道。

优质腐竹：具有腐竹固有的美味。

次质腐竹：腐竹固有的味道平淡。

伪劣腐竹：有苦味、涩味或怪味等不良口味。

什么叫腐竹

腐竹又称腐皮，是汉族传统豆制品，是中国地区常见的食品原料，具有浓郁的豆香，具有其他豆制品所不具备的独特口味。腐竹颜色为白黄色，明亮透明，富含蛋白质和各种营养元素，可用温水浸泡3~5小时。肉、素、烧、炒、凉拌、汤等，食之香可口，肉、素餐风味独特。但肾炎、肾功能衰竭、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不宜服用腐竹。

腐竹的吃法

腐竹颜色为白色和黄色，明亮透明，富含蛋白质和各种营养元素，可在温水中浸泡3~5小时（夏季凉爽，冬季温度）。可以是肉、蔬菜、烧、炒、沙拉、汤等，食物芳香可口，肉、蔬菜餐有独特的味道。腐竹适合长期放置，但应放置在干燥通风的地方。腐竹在伏击天，经过阳光和凉风多次吹。

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