燕窝的做法 燕窝的家常做法
来源：网络 作者：抹杀记忆 更新 ：2023-03-10 13:22
冰糖燕窝：血燕放入碗里，倒进清水浸泡，血燕窝泡发4-8小时。再把燕窝按纹路撕掉成丝状，换上清水继续浸泡1小时上下，这时会有一些翎毛类细微杂质浮上水面，清理燕子毛。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清理控干。蒸锅中放入清水煮沸，炖碗里放入冰糖和血燕，注入。隔水文炖1小时上下即可。
雪梨炖燕窝：燕窝一盏，泡发燕窝，用纯净水泡发，天然燕窝泡发2-3个小时即可。燕窝泡发之后，依据燕窝的纹理撕掉，小细毛和黑点儿手工挑出，将梨子1/3之处割开，中间挖了，1克燕窝40mL水放到梨子中间，放入枸杞，红枣，把挖出来的梨肉切成丁或块也装进去，蒸半个小时，可根据自身口感选择是否再倒入冰糖或是蜂蜜即可。
木瓜炖燕窝：把木瓜割开，燕窝泡茶，水遮住燕窝泡发4小时，等燕窝泡发好以后，收工除掉燕毛，把燕窝掰成丝条形，把洗干净的燕窝放入炖盅里，可以适当加一点椰汁遮住燕窝。随后放入锅中，锅的水不超出炖盅三分之一，先大火烧开，随后小火炖30分钟，把炖好的燕窝倒进以前准备好的木瓜里，放入蒸锅蒸30分钟即可。
红枣枸杞炖燕窝：准备1盏燕窝，提早4小时泡发，备好冰糖、枸杞，大枣切小块，把泡发好的燕窝撕掉成条形，燕角掰成块状，放到漏勺里边，再放到自来水下冲走剩下的毛，全部食物放入炖盅，放入比燕窝高2厘米水，盖上盖，随后放入蒸锅，隔水蒸30分钟即可。
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