炸鸡柳用什么淀粉比较好炸出来酥脆(炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好用)

炸鸡柳是比较受欢迎的一种美食小吃，它吃着香香脆脆的，肉质鲜嫩爽口，很多人都会在家炸鸡柳吃，炸鸡柳表层一般都需要裹淀粉，这可以维持肉质鲜嫩紧致，用红薯淀粉炸出去较为松脆，还可以用玉米淀粉。

炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好

用红薯淀粉最好，还可以用玉米淀粉。

由于红薯淀粉的筋度高、稳定性强，碰到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，特别适合加水之后会较为稀，粘性不足，更适合用于滑炒;此外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适宜用于勾芡。

玉米淀粉在烹饪时大多用以勾芡，这跟玉米淀粉的特征相关，玉米淀粉难溶于水，在60℃热水的浸泡下，就会成为一种胶体溶液。

除此之外，玉米淀粉还用以制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。

但如果是用以炸物品，红薯淀粉就更好一些，由于红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出去食材会更加舒爽。

一般来说，应用红薯淀粉炸出去的食材是焦黄内嫩，食用口味是很不错的。

炸鸡柳要炸数分钟才熟

炸鸡柳的最佳时间是5到6分钟。炸30秒上下,或是依据鸡柳大小。

炸鸡时,鸡柳通常被切成细长的小条。首先把鸡柳用60%热油温中火煎5-6分钟。鸡柳双面金黄后取出。假如鸡柳切得大一点,应当炸久一点。鸡柳捞出后,将油温加热至八成热,炸30秒。

炸鸡柳的做法

食物准备：鸡脯肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，耗油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.先把鸡脯肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调配比例是炸鸡柳每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅拌，然后把炸鸡粉调桨(比例是一斤炸鸡粉兑一斤水)。

2.把肉丝放进桨中裹上一层桨，控干，再倒入面包糠中抖上一层面包糠，分离，抖开多余面包糠。

3.下油锅炸1-2分钟捞出，撒上孜然粉和麻辣洒粉装进鸡柳袋里即成。

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