腊肉炒菜有哪些

芹菜百合草莓炒腊肉

菜系：川菜

特点：味道鲜艳，色泽鲜艳，草莓可以用菠萝等水果代替，味道不同。

原料：四川腊肉150克，芹菜、百合、草莓100克。

制做：

1腊肉切成片，芹菜去筋切成片，百合瓣清洗，草莓切成片。

2锅里放水烧开，加芹菜、百合过油水，腊肉也过沸水。

3锅里放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中。

4将底油放入炒锅中，放入蒜茸、姜片出锅，将主调料放入锅中一起炒，加入盐、鸡精、糖、芡粉。

藜蒿炒腊肉

菜系：江西名菜

特点：在所有蔬菜和培根的搭配中，数藜蒿达到了真正的意义。咸而柔软的培根，更衬托出藜蒿独特的香味。吃一口，嘴唇和牙齿都很香，回味很长。

原料：主料：腊肉（肥三瘦七）300克；调料：藜蒿根200克；调料：熟猪油50克，盐1克，干椒15克。

制做：

1用清水清洗腊肉，去皮，放入碗中，蒸30分钟，将肥瘦肉切成5厘米长，0厘米长.7cm宽、0.3cm厚条。藜蒿根用刀刮去皮肤，洗净，切成4cm长条。红干椒切成粉末。

2将炒锅放入火中，放入猪油，烧至60%热。先将培根和蒸培根的原汁炒两次，然后倒入藜蒿根和干辣椒，不炒。然后加入盐，再炒1分钟。然后将瘦培根炒熟，倒入冷水，炖2分钟，待干水收集后放入盘中。

腊肉炒苋菜

菜系:家常菜

特点：腊肉咸香，苋菜鲜嫩可口。

原料：主料：腊肉、苋菜 调味料：盐、米酒、味精、植物油

制做：

1将腊肉洗净，放入盆中，加入米酒上抽屉蒸30分钟，取出冷却，切成片预留。苋菜去根，去黄叶，茎清洗切成2英寸长。

2坐锅打火倒入油中，油烧入苋菜中，加入盐、味精，爆锅后放入盘中。

3坐锅打火，放入油中，将油倒入腊肉片中，放入苋菜同炒，炒均匀，放入盘中即可食用。

提醒：炒苋菜用大火滚油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分开炒是为了避免因炒苋菜过多而影响蔬菜的质量。

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