酱腊肉怎么烧好吃(酱腊肉腌制配方和窍门调料)

材料：五花肉1500克，盐30克，酱油50克，酱油15克，糖30克，高酒50克，八角适宜，桂丁适宜，麻椒适宜。

作法：

1我们把盐涂在肉上，一定要均匀擦拭。然后我们在肉的一端穿一个洞。然后我们用棉绳把烤肉串挂起来，然后放在阴凉的区域，晾干到表面干燥大约3个小时。

2然后将酱油、胡椒粉、酱油、桂丁、高酒精、八角形、糖等香料放入盆中，搅拌均匀，然后将肉放入其中，将肉和调味料均匀抓取，再腌制12小时以上。在此期间，我们可以滚动几次，这将更有利于美味。我们必须把它放在阴凉通风的地方。

3然后再把肉放进有调理的盆里。我们必须记住，我们不能把肉晾在手上。在这种情况下，肉太硬了，然后我们可以把它放进冰箱冷冻。

4吃之前可以拿一块洗干净，然后放在盘子上，在蒸锅里蒸半个小时，再切成片。这是完全可以吃的。

酱腊肉腌制秘方

调味料：盐、酱油、酱油、糖、葱蒜、胡椒、八角、胡椒，应该放些白酒，我没有白酒就放些红酒。

作法：

1用清水将五花肉洗净，然后在调养中浸泡一夜。

2然后用铁钎穿上。

3然后是干燥，我们要根据自己的实际情况来选择，但一定要放在阴凉通风区。

如何正确清理腊肉

1浸泡。腊肉清洗前一定要浸泡。常用的方法是用洗米水浸泡。因为洗米水含有淀粉，可以去除腊肉表面的部分油脂和污渍。另一种方法是在冷水中加入苏打，然后将腊肉浸泡20分钟。油可以在小苏打的催化反应下溶解。

2刮洗。先用火烧烤，注意只有烤腊肉带上肉皮的那一面。当腊肉皮变黑，逐渐滴油时，换菜刀刮掉腊肉表面的污垢和烤面积。

3水烫。腊肉刮干净后还不够。烹饪前仍需用水煮沸。这个烹饪过程可以减少腊肉中的烟熏味和盐味，清理腊肉表面的油污。

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