做馒头放碱起什么作用

来源：网络作者：病态系少女更新：2022-10-18 12:31

做馒头放碱起什么作用

加碱是为了中和酵母发酵时产生的怪味，使馒头口感更强。

酸碱中和造成气体能让馒头澎涨，那样吃着比较有嚼头。可是碱面放多的话，会导致馒头营养的外流，并不会提升馒头的营养，仅仅口味会好。

需注意：若是在蒸馒头以前，发觉碱放多了，那样只需将面置放时间久一些即可。

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