麻辣兔头的正宗做法(兔头的做法)
来源:网络 作者:博搜网 更新 :2022-06-02 16:10
兔头是四川成都和山西大同的著名汉族小吃。有很多特殊的吃法,通常有辣、五香两种口味,有更多的骨头,更少的肉,吃得越来越香等特点。吃兔头的特殊名称是咀嚼,咀嚼兔头在当地方言中也有亲吻的意思,是一种有趣的食物。由于兔头大多是由辛辣的香料制成的,具有祛风散寒的作用,所以请在医生的指导下吃各种阴虚火体质。
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
取出装盘备用。
锅中留约一汤匙卤水煮沸,下豆瓣稍微炒一下。
再炒辣椒和辣椒粉半分钟左右,兔头不停翻炒
炒至卤汁干时,锅装盘即可食用。
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