如何让鸡胸肉不柴(有没有什么办法可以让鸡肉吃起来不柴吗)
来源：网络 作者：樱桃 更新 ：2023-02-21 22:42
鸡胸肉因为脂肪少、加上其肌纤维较牢固的缘故，煮熟后由于水分的缺乏就会变得很干很硬，因此吃着就会很柴。但如果大家可以在烹制前要柠檬水或者醋等酸性调味品去进行腌渍得话则会使肉质变嫩滑，由于酸性环境能让鸡胸肉中的蛋白质发生变化，就会让鸡胸肉吃着没那么柴。
放水腌渍鸡胸肉在腌渍鸡胸肉时适当加一点水也能使鸡胸肉没那么柴，加满腌料跟水后拿筷子朝一个方向对鸡胸肉开展拌和，促使将腌料和水分吸收。那样烹制时即便有水分排出还是不会使鸡胸肉过度干柴。
添加蛋白或芡粉鸡肉腌渍进味后可以在鸡肉的表层裹一定蛋白或者芡粉，这样既可以在鸡肉的表层形成一层防护层不然水分外流，还能让鸡肉口感更为顺滑。
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