珍珠罗（打槌锣）的做法，珍珠罗（打槌锣）怎么做

珍珠罗（木槌锣）制作材料：1250克糯米、500克精制面粉、500克猪肉（肥瘦参半）、100克叉烧猪肉、75克水平蘑菇、250克水玉兰片、100克洋葱、300克绵糖、300克鸡精、5克白胡椒、50克湿淀粉、125克酱油、12.5克盐、300克熟猪油。珍珠罗（锤锣）的特点：制作细致，注重材料，味道甜咸，香糯可口。表面沾上糖汁后，宛如晶莹剔透的珍珠，因其形状接近锣槌，又称锣槌，因此又名"打槌锣"。教你如何做珍珠罗（木槌锣），如何做珍珠罗（木槌锣）1。浸泡2-4小时，取下清洗，排水，蒸15分钟左右，洒水，用竹筷搅拌米饭，蒸10分钟，再洒水，使米饭充分膨胀，蒸20分钟，取下放入盆中。2.水发平菇、水发玉兰片、猪肉、叉烧猪肉各切成小丁。炒锅加入50克熟猪油，倒入猪肉丁、叉烧肉丁、玉兰片丁，炒至70%成熟，加入酱油、盐、鸡精、冷水250克炖至成熟，倒入糯米盆，倒入200克熟猪油，搅拌均匀。3.用温水将面粉揉成200克，揉成长条，摘成100剂，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的薄圆皮。4.取一块面团放在左手掌上，放75克馅料，用右虎口捏皮面，边缘成喇叭口，做成空白，逐一排放在瓷盘中（喇叭口向上），每盘10个。锅里的水烧开，蒸10分钟左右取出。5.在煎锅中加入50克熟猪油、绵白糖、葱、冷水200克，用勺子快速推广，用湿淀粉勾成浓稠，撒上白胡椒粉，将锅淋在珍珠罗上。珍珠罗（木槌锣）生产要点：1.面糊应揉至表面光滑；2.在笼子里蒸时，用沸水快速蒸，蒸至表面光滑不粘。

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